MANOURA GYLOMENI

Der bereits gereifte Manoura von Sifnos kommt in den Weintrub und dann in den Topf für weitere Reifung. In der Töpfe dringen die Düfte vom Weintrub in die Käsemasse ein und schaffen so einen Weinkäse, einen würzigen Geschmack, einen separaten Duft und eine charakteristische schwarze Schale, die gegessen wird. Dieser besondere Käse wird während des Desserts zusammen mit getrockneten Früchten verzehrt und wird idealerweise von alten, verstärkten Weinen wie Vinsanto oder Port oder einigen alten Branntwein begleitet.