ARSENIKO NAXOS KÄSE

Arseniko ist ein Kefalotyri-Käse, der aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird, hauptsächlich aus Bergdörfern, die normalerweise in den Almhütten oder in den Mitatos-Käsereien gesammelt werden. Arseniko ist ein Kefalotyri-Käse, der aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird, vor allem aus den Bergdörfern, die in der Regel in den getrockneten Binsen bzw. die „Tsimiskia“ geerntet wird. Nach dem Abtropfen der Sauerei werden die Tsimiskia entfernt und an einem kühlen und dunklen Ort auf die Backsteine gelegt. Nach etwa sechs Monaten, in denen regelmäßig mit Olivenöl überarbeitet wird, ist das Arseniko zum Verzehr bereit.