LOKALER ÖLKÄSE AUS ZAKYNTHOS

Zakynthos-Ölkäse ist ein würziger Hartkäse, der auf der Insel als „lokal“ bezeichnet wird und aus Schafmilch hergestellt und in Olivenöl in Steinkochen gehalten wird. Weich in den frühen Reifestadien, würzig und hart, wenn das Wetter vergeht und reift. Es wird nach der Mitte des Frühlings produziert und dann, findet man es das ganze Jahr, in seiner reifen Form mit Öl- und Käsearoma.