MASTELO VON KUH GERÄUCHERT

Vielleicht der am meisten bezeichnete Käse von Chios, wird er aus reicher Kuhmilch hergestellt und geraucht, und so erhält er ein unverwechselbares Aroma. Der weiche Mastelo® geräucherte Kuhkäse hat 29% Fett, 46% Feuchtigkeit und 1,6% Salz, und ist in ungefähr 380-Gramm-Kopfteilen erhältlich, in Luft verpackt. Im Kühlschrank für 2 ½ Monate aufbewahrt.Sein Hauptmerkmal ist, dass es gebacken werden kann, ohne zu schmelzen und deshalb ist es genauso populär geworden wie ein Saganaki, gebraten, aber auch als Salatzutat. Mastelo® ist die Handelsbezeichnung des Käses (hergestellt 1994 von K. Toumazos in Chios) und nicht sein Typ.